Rezepte
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Schichtfleisch im 12" DO
Zutaten:
ca.3,5 kg Schweinenacken
1 große Packung Speck
3 große Zwiebeln
BBQ-Sauce nach Wunsch
Gewürzmischung:
4 EL Paprikapulver, edelsüß
2 EL Salz, feines
2 EL Puderzucker
1 EL Senfpulver
0,5 EL Chilipulver
2 EL Kreuzkümmel
1 EL Pfeffer, gemahlener schwarzer
2 EL Knoblauchgranulat
2 EL Zwiebelpulver
Zubereitung:
Den Nacken in nicht zu dicke Steaks schneiden und mit der Gewürzmischung einreiben. Über Nacht ziehen lassen, oder in der Vacuumdose für 3-4 Std.
Den Do einfetten und auf die Seite legen. Die Steaks in den Do Schichten. Steak-Zwiebel-Speck-Steak-Zwiebel-Speck usw. Anschließend mit einem guten Schuß der lieblings BBQ-Sauce betreufeln und mit einer "Speckdecke" abdecken.
Den Do mit 9 Kohlen unten und 17 Kohlen oben bestücken.
Nach ca. 2 Stunden nochmal etwas Kohlen nachlegen.
Nach 3 Stunden ist das Schichtfleisch fertig. Durch die Zwiebeln bildet sich eine Menge Flüssigkeit die perfekt mit frischem Baguette genossen werden kann. Das Fleisch ist butterzart und zerfällt auf der Gabel.
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